芋泥杯子蛋糕

鸡蛋从冷藏处拿出，放入40度的温水退冰，面粉+泡打粉过筛备用。

全蛋用低速的电动打蛋器30秒打匀之后，细砂糖分两至三次加入打匀。

继续用高速将全蛋打发，颜色渐白，体积膨胀，大约要10分钟，打到可以用打蛋器在上面写字，不会很快消失的状态。

将面粉、泡打粉用拌切(cut-fold-turn)的技巧，分两至三次，加入打发的蛋糊。

将橄榄油、牛奶一样用拌切的方式，加入步骤4，拌均匀

芋泥馅的做法如下：芋头切块，用电锅蒸熟后，捣碎，乘热加糖拌匀，等放凉了，再分两次加入鲜奶油，用电动打蛋器打匀。

先放一小匙芋泥在杯子模型里，然后将面糊倒入七分满。烤箱预热180度c五分钟之后，将杯子蛋糕送进烤箱180度c，20~25分钟后完成。