【三杯杏鲍菇】

1: 将杏鲍菇切滚刀块,姜切片,辣椒斜切片,九层塔洗净备用。倒入胡麻油用小火煸姜片,煸至卷曲状,再放入蒜粒下锅拌炒上色。

2: 加入杏鲍菇翻炒一下,过程中杏鲍菇会遇热而释放出水份,这时请使用中火做拌炒。

3: 锅边淋下酱油，米酒，味霖或糖再翻炒一下，盖上锅盖小火焖煮约2-3分钟。掀开锅盖用中大火把酱汁收乾，最后加入辣椒片与黑胡椒粉拌炒一下,起锅前放入九层塔做调味即完成。