古典起司蛋糕

1: 消化饼干放胶袋中，用撖面棍压成粉末状后与溶化奶油拌匀，放入8吋圆模，舖满底部并用汤匙压紧及压平。

2: 室温软化的奶油起司与糖一起打匀，再分次加入蛋打匀，然后加入牛奶，全部打均匀后再加入优格及低筋面粉。

3: 将乳酪面糊倒入烤模中，隔热水，350F蒸烤约一小时。

4: 冷却后放冷冻层，因为这款蛋糕液体食材较多，如果不经过冷冻直接倒扣脱模的话，恐怕蛋糕会四分五裂不成形了。而且冷冻后切出来的蛋糕切面㑹很平整。若不易脱模只需放瓦斯炉小火燻一下底部及周围就可以了。