【快乐EVERYDAY】五福临门贺新春
材料
干香菇 干香菇,金针菇丝 2两,绿竹笋 1两,红萝卜 1两,小黄瓜 1两,豆腐丝 1两,蟹腿肉 2两,中卷 2两,虾仁 3两,蛋白 两颗,韭黄 2两,香菜 1茶匙,蟹黄 半碗,盐 3茶匙,糖 1茶匙,米酒 6茶匙,白胡椒粉 1/2茶匙,太白粉水 9茶匙,香油 1茶匙,水 6
做法
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1: 分别汆烫笋丝、金针菇、红萝卜丝、小黄瓜丝及香菇。
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2: 再汆烫虾仁丁及中卷丁。
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3: 蟹腿肉不汆烫，将锅中滚烫的热水倒入蟹腿肉碗中烫熟。 将刚汆烫后的笋丝、金针菇、红萝卜丝、小黄瓜丝及香菇整齐的排入碗中，稍后将以扣碗的方式放入羹中。 将含有红萝卜丁的蟹黄放入热锅中拌炒并加入适量的水。 再放入豆腐丝、火腿丝、盐、糖、胡椒粉及些许米酒调味去腥。 接着勾芡，然后关火利用锅内高温，倒入蛋白液制作蛋花，约莫1分钟后，开小火煮熟蛋花。 加入2茶匙镇江醋提味。 将扣碗扣入盘子中，接着，再把汤肴入盛盘中，最后洒上香菜及韭黄即完成。
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创建于2016-06-21
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