凉拌白菜心

1: 蒜头切碎，辣椒切丝备用， 大白菜洗净取前段内层较嫩的部份切成丝， 放入容器中拌入约煮菜的盐多一点，我用保鲜盒盖上盖子上下摇晃让它出水，醃个一小时左右。泡软的菜心用开水清洗沥去水分备用。

2: 豆干入滚水略煮，取出放凉切丝备用。

3: 将菜心、豆干、蒜末和辣椒丝放入容器(建议玻璃容器)，加入少许的盐、糖、醋和胡椒粉拌匀，试味道调整喜爱的酸甜度，放冰箱冷藏入味(约半天~一天)。

4: 食用前淋上香油，洒些香菜拌匀即完成。