义式米兰炖饭 【快锅就用乐锅史蒂娜】

1: 取80g 奶油放入锅中小火加热至融化, 放入洋葱丁炒至金黄, 加入risotto 米, 翻炒至米粒均匀吸收奶油

2: 倒入白酒转中火煮至米粒吸收白酒

3: 转小火加入100ml 蔬菜高汤, 搅拌至米粒吸收汤汁

4: 此时取 50ml 高汤和番红花粉混合均匀

5: 倒入锅中与米搅拌均匀, 倒入剩余高汤

6: 盖上快锅盖小火煮至蒸汽从蒸气孔冒出煮8分钟焖15-20分钟 (依喜欢的口感)

7: 食用前,加入义式乳酪丝和剩余奶油趁热拌匀

8: 试味

9: 撒上少许番红花.-番红花为昂贵香料, 每朵番红花只有3个雌蕊柱头, 在日出前以人工采收方式, 为避免花朵枯萎而收去价值. 采收后再经干燥后出售, 也因此价格不菲. 品质好的番红花只需少量即可提升风味

10: 这次使用义大利RISOTTO 米 -蔬菜高汤为蔬菜高汤块加水调合, 已有相当盐分, 煮好先试味! -米兰炖饭可单独享用, 也用来搭配米兰炖肉食用. 食谱请参考 https://icook.tw/recipes/119542