琵琶豆腐

1: 虾仁去肠泥后用食物处理机打成虾浆。可以加入少许的肥肉一起打，增加滑润的口感。

2: 豆腐在滤网中压成泥，滤去水分后放入搅拌缸中，与虾泥、蛋白一起调打,加入适量的盐、胡椒粉、麻油调味后放入抹油的汤匙中。表面用冬菇丝及红萝卜丝㛇饰成琴弦。

3: 放入蒸笼蒸约8分钟即可。烫些芥兰花菜放盘中央，蒸好的琵琶豆腐围绕一圈就是简单的摆盘了。