干烧白带鱼

1、葱切花、蒜头去蒂拍碎切末、姜切末、豆腐切块备用。

2、白带鱼刮去细鳞，表面划出刀口，撒上盐、胡椒粉、米酒醃制，表面沾地瓜粉备用。

3、起锅热油，放入白带鱼煎至两面金黄后捞起沥干油备用。

4、原锅，加入葱花、蒜末、姜末爆香，加入辣豆瓣酱、番茄酱、水、糖、盐、米酒、豆腐块、酒酿、白带鱼煨煮。

5、加入蛋汁芶芡，撒入葱花拌炒均匀收汁后，起锅盛入成品盘即可完成。