轻芝士蛋糕
材料
鲜牛奶我用低脂牛奶70 毫升,动物性奶油30 毫升,奶油奶酪100 克,糖10 克,柠檬汁 2茶匙,蛋黄 2个,低筋面粉 30克,玉米粉 5克,冰蛋白2 个,塔塔粉1/4 茶匙,糖 30克,明胶 1/2汤匙,冷开水 1/2茶
做法
1、秤量所有材料的份量，分离蛋白蛋黄。玉米粉混合低筋面粉一起过筛.奶油奶酪切成块状.6吋烤模涂上黄油放入剪好的烘焙纸.烤箱低盘注入适量的水,预热160°C.
2、牛奶，奶油和奶油奶酪隔水加热直完全融化后, 离火. 加入糖和柠檬汁,蛋黄逐个放入. 过程要不停搅拌.
3、蛋白，糖和塔塔粉打直湿性发泡, 把1/3的蛋白霜加入A混合物中,沿着容器的边,往里打圈圈. 再把者混物倒入剩余的蛋白霜里, 重复同样的手法直到均匀.
4、把作法3的混合物倒入烤模, 拍几下减少混合物里的空气出来,放入烤箱. 传统烤法160°C 烤10分钟使蛋糕表面上色后, 转风扇式烤法烤蛋糕内部 100°C 40分钟.
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创建于2016-07-24
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