[得意的一天橄榄油]鸡肉豆腐泥蕃茄盅

1: 主要材料有得意的一天橄榄油、蕃茄、鸡里肌肉、蛋豆腐等等。

2: 首先将牛番茄平切掉蒂头，用汤匙挖出果肉。

3: 再来将蛋豆腐放入纱布（我是用卤包袋）用手挤出水并压碎成泥。

4: 把去筋剁成泥的鸡肉放进豆腐泥中，加入得意的一天橄榄油1大匙、香草醋１大匙等酱料，搅拌均匀后备用。

5: 将杏鲍菇切成小丁。起锅，加入适量的得意的一天橄榄油后，先放入蒜末炒香，后下杏鲍菇丁，拌炒一会后加适量的盐调味。

6: 把炒好的杏鲍菇丁加入鸡肉豆腐泥中，混合均匀。

7: 接下来把上述的鸡肉豆腐泥填入番茄盅里。

8: 将镶填好的番茄盅，盖上之前切掉的上盖，放入预热至170~180度的烤箱中，烤约20分钟左右。

9: 鸡肉豆腐泥还有剩，所以捏成丸子状下锅（以之前炒杏鲍菇的余油）煎熟。

10: 把烤好的番茄盅，上面插上迷迭香及撒些洋香菜叶（巴西利叶）增香增色，然后烤盘中会有溢出的汤汁，将汤汁淋在番茄盅上，最后与鸡肉泥丸子一起盛盘就完成啦！

11: 番茄盅以刀子切食还蛮方便的，蕃茄皮软而不烂，加上低脂的鸡肉豆腐泥、健康的橄榄油与增添口感的杏鲍菇，清爽又不油腻，真不愧是最佳的健康拍档-蕃茄与橄榄油，果然是得意的一天哪～义大利原装进口，得意的一天橄榄油，各大量贩店、超市皆有贩卖，还在等什么呢，赶快来试作看看吧！ 得意的一天官网连结http://www.quaker.com.tw/greatday.asp 及活动网址http://icook.tw/greatday