马芬满福军舰堡
材料
猪绞肉 360g,洋葱 1/4颗,红萝卜 少许,大蒜 3~4粒,芹菜 少许,鸡粉 适量,白胡椒粉 适量,香油 适量,柠檬汁 数滴,番茄 数片,美生菜 数片,洋葱 数片,高筋面粉 220g,全麦面粉 30g,速发酵母粉 3g,细砂糖 15g,盐 1g,水 170c
做法
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1: 马芬堡:所有食材搅拌至三光(手光 面团光滑 锅子光光)
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2: 将柔软光滑不黏手的面团滚圆后,在盆中洒一些面粉预防沾黏,盖上拧干的湿布,发酵1小时(天气冷可放进烤箱或微波炉,下层放一碗热水,使面团发酵顺利)
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3: 面团发酵完成后(按压无弹回),在工作台上洒些手粉,将面团空气压出
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4: 想要大口吃汉堡可以将面团分成95~100g/个,压成2公分厚的圆形或长椭圆形,也可以使用模型压小圆饼
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5: 将面团覆蓋保鲜膜,最后发酵40分钟
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6: 将面团放入平底锅中小火干烙表面至金黄色即可
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7: 汉堡肉:将所有食材切碎成末混合调味戴上手扒鸡手套,搓揉成约2公分厚的肉饼冷藏备用
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8: 将汉堡肉放至平底锅,热锅加油中小火煎至表面金黄,马芬堡对切,铺上配菜就完成囉!
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创建于2016-06-21
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