巧克力奶酥面包
材料
做法
1、主面团A慢速搅拌约1-2分钟至无粉状后
2、加入主面团B慢速搅拌1分钟,静置15分钟(让面团进行自我水解)
3、加入主面团C慢速搅拌2分钟。
4、加入主面团D转快速5分钟,直到面团撑出薄膜。(此时面团温度约24℃)
5、让[主面团]室温休息1小时后,放置冷藏隔天操作。
6、取出冷藏的[主面团],放置室温休息15分钟。
7、将[主面团]分割成6等份,滚圆,休息30分钟。
8、将[主面团]橄平,像包水饺一样,包入[奶酥],休息1小时
9、上火200℃/下火200℃烤箱预热10分。
10、上刷上蛋液,撒上芝麻,烤10分钟。
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创建于2016-07-25
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