红椒牛肉拌面
材料
拉面 一片,牛绞肉 90g,猪绞肉 40g,生菜 10片,红辣椒 1/2根,青葱 少许,盐巴 少许,姜 少许,柠檬皮 少许,黑胡椒 少许,调味酱汁 ：,红糖 1大匙,酱油 少许,麻油 1小匙,初榨橄榄油 1小匙,柠檬汁 少许,鱼露 少许,香菜 少许
做法
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1: 牛绞肉及猪绞肉先混合，以盐、胡椒调味，红辣椒切小丁(怕辣者先去籽)，姜切小丁，青葱切粒，刮取柠檬表皮，柠檬榨汁，香菜切碎，备用。
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2: 将调味酱汁的材料混合均匀至乳化程度即成酱汁，备用。
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3: 锅加热倒入少许油，放入绞肉迅速拨散，煎至上色酥脆，以滤杓沥干油份，备用。
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4: 油锅放入麻油，将姜、辣椒丁煸出香味，撒点红糖调味，再放入步骤3的绞肉，放入鱼露、柠檬汁、柠檬皮调味，最后下青葱拌炒，再拌炒30秒起锅，不可湿湿的。(以上调味料为份量外)
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5: 取拉面面片一片，放入滚开热水中，煮5分钟，将面捞起。.置于生菜叶上，铺上肉末、香菜，再淋上酱汁即可食用。
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创建于2018-03-19
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