家常洋葱鸡蚌面

煮一锅水，等待水滚时将洋葱顺纹切细丝，红萝卜也切细丝后一起放入锅中(没滚没关系)，鸡小腿建议先川烫去血水，蛤蜊泡水吐沙，青菜(这里用小白菜)洗净切段。

第一次水滚后将面团、鸡小腿及贡丸放入，与洋葱及红萝卜一起煮，肉类需完全煮熟。

第二次水滚时确认鸡小腿是否有熟透，再添加开水煮滚，面才会软透。

第三次水滚后，放入青菜烫熟，再放入蛤蜊，要保有蛤蜊的鲜味，看到有一两个已开，就可以关火加盖闷，一两分钟后开盖检查蛤蜊是否全开，就可以试喝汤头，有需要再添加盐就完成了。