橙皮红豆面包

材料

高筋面粉 260g,低筋面粉 50g,细砂糖 35g,盐 3g,即溶酵母粉 3g,蛋 30g,水 160g,无盐奶油 40g,蜜红豆粒 270g,黑芝麻些许,蜜渍橙皮（切细丁） 30~35

1、将材料「Ａ」放进搅拌机中低速拌至成团

2、加入材料「Ｂ」低速拌至奶油吸收，再中速搅拌至可撑出薄膜，再加入材料「Ｃ」低速搅拌均匀

3、取出面团并略滚圆，放入抹薄油的锅中并盖上湿布，直至基本发酵完成～～面团会膨胀2~3倍大，且手指沾面粉搓面团中央，其孔洞不易回弹即完成

4、桌上撒些面粉，取出面团并轻压排气，并分割成9份且滚圆，中间发酵15min

5、桌上撒些面粉，用擀面棍将面团杆平并将30g的蜜红豆粒包入，收口捏紧朝下

6、放入烤盘中，待面团膨胀2倍大，即完成最后发酵，刷上份量外的蛋液，撒上一些黑芝麻，放进预热180度烤箱，烤15min

（创建于2016-07-25 ）