香酥鲑鱼炒饭

1: 将鱼皮、鱼骨切下，以小火煎熟（鱼皮会缩起来，锅中也会有鱼油），取出鱼皮切碎备用

2: 炒切碎的洋葱

3: 鲑鱼肉切丁、酸菜切碎备用

4: 蛋黄加入白饭，并以饭勺将蛋黄与白饭拌匀至米粒蘸上蛋黄呈淡黄色

5: 以中小火炒熟蛋黄及饭约两分钟，锅子挖一个洞，加入蛋白炒匀并与饭拌匀

6: 酸菜加至饭中炒约一分钟，再加入鲑鱼炒至鲑鱼变白，最后加上芹菜拌炒半分钟

7: 盛盘时加上鱼皮酥即可