伯爵茶戚风蛋糕
材料
做法
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1: 将伯爵茶叶加入滚水中,浸泡10分钟,之后滤掉茶叶渣即为伯爵茶液
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2: 将伯爵茶叶放入研磨器(或研磨钵)中,磨成粉状备用
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3: 将蛋黄打散后,加入砂糖,用打蛋器拌匀
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4: 加入步骤1的伯爵茶液和植物油拌匀
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5: 加入步骤2的伯爵茶粉拌匀
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6: 筛入低筋面粉和泡打粉,用橡皮刮刀拌匀
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7: 制作蛋白霜。用搅拌机(或手持搅拌器)将蛋白打至粗泡后,分次加入砂糖,以高速打至末稍有小弯勾的状态(约9分发)
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8: 先将一半的蛋白霜放入步骤6拌好的面糊内,用搅拌头或打蛋器拌匀
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9: 再加入剩余一半的蛋白霜,用橡皮刮刀轻柔地拌合
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10: 将步骤9倒入中空的戚风蛋糕模中,再把烤模轻轻地摔两下,将内部空气挤出来,然后放入已预热170℃的烤箱中,烤30-35分钟
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11: 出炉后,立刻悬空倒扣至完全冷却
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12: 用小刀将烤模边缘和中间圆圈的部份划开,即可倒扣脱模
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创建于2016-06-21
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