台式卤猪排/卤排骨

1: 准备醃猪排的材料，我没有米酒所以用绍兴酒代替，差异不大

2: 蒜头切丁，2匙酱油，2匙酒，些许地瓜粉让醃料可以沾附在猪排上，醃约20分钟或更久

3: 热油锅，不想费油我用煎炸方式，猪排下油锅前再抹一层地瓜粉

4: 猪排煎到金黄色

5: 猪排不用煎到全熟因为还要卤，炸好不要直接进卤锅，放盘上5分左右让表面酥脆

6: 卤锅有蒜头3颗，八角1颗，葱一把切段，糖2匙，酱油适量，水量不用太多，可以盖过猪排即可，

7: 卤20分钟使猪排入味熟透