清爽鱼冻 [百分百坚持]

1: 备料。带皮鱼骨更含胶质。

2: 鱼骨清洗后，先川烫将血块或杂质去除。

3: 洗净后的鱼骨，加入青葱，姜及米酒，小火焖煮30分钟，焖煮过程中需将杂质泡泡清除，熬至汤汁成浓稠状。

4: 将鱼骨捞出，可保留鱼肉。依个人喜好加入蒸鱼酱油，味醂及盐巴。将鱼汁倒入容器中放凉后，移至冷箱冷藏约一日，变成冻状即可。

5: 切成喜爱，适口的大小。可搭配姜泥或金桔，更添清爽口感。