香露京烧骨

1: 陈皮用温水泡软后，取刀刨净皮内侧的网囊，留净皮剁成细末备用。

2: 小排切6公分长段，加入醃料拌匀，醃约10分钟。

3: 小排入油锅以165度c油温先炸约2分半钟，再提高油温至180度c，续炸约30秒捞出 锅内用残留少量油脂，爆香陈皮后，放入炸好的小排及调味料拌炒均匀，即可起锅排盘。