巧克力MIX焦糖莓果咕咕洛夫蛋糕
材料
可可奶油蛋糕面糊 以下,无盐奶油 90g,细砂糖 60g,可可粉 20g,蛋 3个,低筋面粉 100g,泡打粉 1小匙,奶油焦糖浆 以下,细砂糖 30g,水 10cc,鲜奶油 30g,牛奶 10cc,其他 以下,莱姆酒 1大匙,蔓越莓干 适量,装饰 以下,糖粉 适量,蓝莓果酱 适量,蔓越莓干 适量,榛果 适
做法
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1: 食材大集合!
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2: 在咕咕洛夫蛋糕模内均匀涂满奶油(份量外),再筛入适量高筋面粉(份量外),扣出多余高粉备用(防止沾粘好脱模~)
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3: 煮奶油焦糖浆/在平底锅中加入砂糖,倒入少许水,等糖融于水后,开中小火开始煮糖
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4: 煮奶油焦糖浆/边搅拌边熬煮,会发现水份慢慢被收干,请不用担心这是正常现象,继续煮喔
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5: 煮奶油焦糖浆/发现糖开始慢慢焦化了,大约煮到下面这种色泽(或淡一些也可以),请不要煮过头囉就烧焦囉
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6: 煮奶油焦糖浆/在焦糖中缓缓倒入鲜奶油、牛奶轻轻搅拌均匀,牛奶糖般的香味充满整个厨房囉~~
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7: 煮奶油焦糖浆/奶油焦糖浆煮好了!!放入小碗中放凉备用喔~
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8: 可可奶油蛋糕面糊/用电动搅拌机把无盐奶油搅打成淡黄色,然后分大约三次加入砂糖,每加入一次砂糖就要均匀搅打一次,打到如下列没有砂糖粒的状态**这时可将烤箱预热到180度!!
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9: 可可奶油蛋糕面糊/分次在盆中打入鸡蛋,一次打入一颗,用电动搅拌器把奶油跟鸡蛋搅打均匀,注意不要让蛋液和奶油分离喔
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10: 可可奶油蛋糕面糊/将可可粉、低筋面粉、泡打粉过筛入奶油蛋糊中,用搅拌棒轻轻混合均匀(这时可以把电动搅拌器收起来囉!)
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11: 可可奶油蛋糕面糊/在还有些许粉状的状态时,倒入莱姆酒,加入蔓越莓,加入自己喜欢的量就可以了,然后搅拌均匀
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12: 可可奶油蛋糕面糊/在巧克力面糊中,加入刚开始熬煮好了焦糖浆,搅拌均匀
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13: 可以把面糊倒入咕咕洛夫蛋糕模中囉!要让面糊平均分布喔~~然后将蛋糕模由上往下轻轻敲三下,把空气敲出来,就可以送入烤箱了~~用180度烤约30~35分钟!
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14: 巧克力mix焦糖莓果咕咕洛夫出炉了!!用细竹签戳戳看蛋糕体,若竹签上没有沾粘面糊就表示蛋糕烤好了~~香喷喷
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15: 把蛋糕模倒扣放凉后,就可以脱膜了!素颜的咕咕洛夫可爱嘛~~(脱膜时要轻轻的喔,用蛮力蛋糕会裂掉)
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16: 装饰/是个发挥创意的时间,可以在咕咕洛夫蛋糕上装饰自己喜欢的食材,浣熊人涂上了蓝莓果酱、放上蔓越莓干还有榛果,最后再洒上糖粉就完成了!浣熊人觉得糖粉很重要,是甜点的化妆品,洒上糖粉的甜点看起来更可爱了!