＜义式＞羊肉洋葱番茄酱面

1: 羊肉切成约3cm长、2cm宽的薄片，加入1/3小匙食盐用手抓匀；

2: 洋葱去根，切成片；

3: 番茄入热水烫30秒捞出，剥皮、去蒂，横向剖开去籽，最后切成丁；

4: 大蒜去皮，切成细末；小红尖椒去蒂、去籽，斜著切成片；帕马森起司磨碎；

5: 炒锅加纯正橄榄油烧至五～六成热，放入洋葱炒出香味；

6: 汤锅加足量的水烧开，开始煮义大利面（图中勺子内是食盐，具体用量详见小撇步）；

7: 再放入羊肉片、蒜末和小红尖椒，将羊肉炒至变色；

8: 炒锅中加入干白葡萄酒烧开，使酒精挥发，继续加入番茄丁和番茄酱；

9: 再次烧开煮3分钟，适当翻动避免糊底，酱汁煮好后关火；

10: 煮面过程中先取出50mL面汤，面条煮熟后捞出、沥干；

11: 炒锅重新开火，加入面条轻微搅拌；

12: 加入面汤、食盐（根据个人口味）、特级初榨橄榄油和一半起司末；

13: 将面条和酱汁用筷子充分搅拌，直至乳化（像图中面条那样油润、光亮即可）；

14: 面条盛入盘内，将剩余一半起司末和黑胡椒碎均匀撒在表面即成。