港式点心--双皮炖奶

1: 鲜奶入锅煮沸腾，倒入碗中冷却。待冷却后会在牛奶表层会出现一层皮。

2: 用小刀在旁边轻轻划破，小心再倒回锅中并加糖拌匀。

3: 倒时可用筷子协助，将皮留在碗底(可留一点牛奶协助奶皮滑动)--【第一层皮】

4: 将蛋白打散加入2.的锅中拌匀

5: 用滤网将加有蛋白、鲜奶的锅子倒入刚刚留有奶皮的碗(倒入时奶皮会浮起来)。 包一层耐高温的保鲜膜以防进水气，放入水沸腾的蒸锅中盖紧锅盖大火蒸十分钟。

6: 蒸好取出待冷却后会再出现一层奶皮，这就是双皮的由来~冰凉后加水果更好吃^^ ****水沸腾的蒸锅非常烫，放进、取出要小心。****此道甜点成功率很高，就算奶皮没有做的很漂亮也不影响美味。****因为更适合冷藏后食用，所以很适合宴客~~可事先做好，以免当天过于手忙脚乱****糖的多寡请依个人喜好斟酌添加