雪糕蛋糕卷 — 夏日透心凉甜点

1: 先做蛋白部分。砂糖分三次加入蛋白打发至把碗上下反转都不掉下的程度。*打蛋白的容器不要有水分哟

2: 蛋白打好后可以放入雪柜冷藏。烤箱180度预热。

3: 蛋黄部分，先分次加入砂糖，加发至糖溶化，再加入橄榄油、水、香草精打发

4: 低粉过筛，先把三分一伴入蛋黄糊，切伴。然后再其余低粉伴入蛋黄糊。* 伴至没有粉粒就好，不要过份搅拌。

5: 把三分一蛋白糊加入蛋黄糊，伴匀。然后加入其余的蛋白糊，伴匀。

6: 把蛋糕糊倒入已舖上牛油纸的 28cm x 28cm 的烤盘上。然后拿起烤盘离台十几厘米放下，重复几次，另外用牙签挑起大泡。 放进烤箱180度焗约12至15分钟至表面呈啡色可出炉

7: 焗好后立即放到网架上，把牛油纸撕开，换上新的牛油纸，把蛋糕体放凉。

8: 放凉后，把雪糕涂满蛋糕体，然后卷起，再放入冰格冷藏2小时就完成！