香菇鸡爆浆小丸子（平底锅版）－谷盛寿喜烧

1: 洋葱泡水备用（洋葱先泡水20分钟以上后再切，才不会呛到眼睛）。将白米放进电子锅的内锅里，米洗好后，将水倒掉备用。

2: 干香菇泡水备用。

3: 干香菇的水份挤出后切碎（香菇水要留着）、蒜头去皮切碎、洋葱去皮切碎、红萝卜去皮切碎备用。

4: 鸡胸肉切成鸡丁后，放入透明塑胶袋里，倒入谷盛寿喜烧【醃肉用】，将塑胶袋摇一摇、搓一搓，使寿喜烧均匀沾附在鸡丁上后，静置备用。

5: 取出平底锅，倒入少许苦茶油（或其他耐高温的油品也可以），放入步骤3的香菇碎、洋葱碎、红萝卜碎，拌炒。

6: 待闻到香菇、洋葱和红萝卜的香气后，放入步骤3的蒜头碎，拌炒。

7: 将步骤6放入洗好的白米中，加入步骤3的香菇水，加进谷盛寿喜烧【炊饭用】，再加水至「电子锅内所标示的煮杯白米的刻度」后，整锅好料用筷子稍微搅拌均匀。

8: 将步骤4的鸡胸肉舖上去。放进电子锅里，选择「什锦饭」功能，按下煮饭键。

9: 待饭煮好，再闷个分钟后，打开锅盖，用饭匙稍微搅拌一下，再盖上锅盖，闷个分钟。香喷喷的炊饭完成了。

10: 待步骤9的炊饭放凉后，将Mozzarella干酪切块备用（Mozzarella干酪不要切得太小块，才有爆浆口感）。

11: 取出一个盘子，放上保鲜膜，舖上步骤9的炊饭。

12: 将Mozzarella干酪块放在中间。

13: 再舖上步骤9的炊饭。

14: 捏成圆形。

15: 将捏好的小丸子放入保鲜盒，置入冰箱冷藏（目的是增加小丸子的黏性，较好煎）。

16: 隔天开始煎小丸子：取出平底锅，倒入少许苦茶油（或其他耐高温的油品也可以），放入脱掉保鲜膜的小丸子，开中火慢煎。

17: 待小丸子穿上咖啡色的外套时（也就是煎成恰恰的状态），爆浆小丸子就完成了。