南瓜杂菜咸派
材料
全蛋 1个,动物性鲜奶油 125克,牛奶 125克,盐 适量,黑胡椒 适量,冰的无盐奶油 55克,中筋面粉 110克,干燥巴西利 1/2小匙,起士粉 15克,冰水 23大匙,蛋液 适量,南瓜 60克,马铃薯 60克,绿花椰菜 60克,红椒 60克,冷冻豌豆 45克,盐 适量,黑胡椒 适量,综合香料粉 适量,起士 45克
做法
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1: 将冰的无盐奶油（切小块）、过筛的中筋面粉、干燥巴西利和起士粉放入搅拌盆内，用搅拌机打成松散的沙粒状
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2: 加入冰水拌成团，再用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时
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3: 在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的派皮，大小约比派模稍大
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4: 将派皮覆蓋在派模上，用手指按压派模的底部和侧边，使派皮和派模可以紧密贴合，然后切掉多余的派皮
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5: 用叉子在派皮底部戳洞，放入冰箱冷藏30分钟
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6: 派皮舖上烘焙纸，再放上重石，避免派皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟
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7: 烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在派皮的内侧，用180℃再烤7分钟
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8: 将南瓜和马铃薯切小块后，放入冷水中煮5分钟，捞起并沥干水分
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9: 制作馅料。在锅内放入少许的油，除了起司之外，把馅料所有材料炒软，加入盐、黑胡椒和纽奥良综合香料粉调味
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10: 将步骤9的馅料放入步骤7烤好的派皮内，再撒上起士（或起士粉）
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11: 制作内馅。将全蛋打散后，加入动物性鲜奶油和牛奶拌匀，再加入盐和黑胡椒调味
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12: 将步骤11倒入步骤10
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13: 放入已预热180℃的烤箱中，烤25-30分钟即可
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创建于2018-02-22
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