鲜菇泡菜豆腐锅

1: 火锅肉片从中切对半后放入大碗中，加入泡菜汁抓匀后放入冰箱先醃渍 (因为火锅肉片不适合久煮，所以先用泡菜汁醃渍入味。 并且因为泡菜汁中的酵素会软化肉片，让肉片软嫩)

2: 猪脊骨与猪软骨先走活水后洗净，放入陶锅中，加水约8分满与米酒后， 开中火煮滚后小火续煮(此为先熬汤底)。

3: 熬汤底的期间，所有菇类都去底撕成长条，红萝卜去皮切成小片 豆腐切成一口大小

4: 材料都准备好后，将泡菜全部放入锅中拌开。 随后将所有材料放入，再铺上豆腐。 盖上锅盖煮约30-45分钟。 基本上等豆腐都入味后即可

5: 等豆腐都入味后，再涮入醃好的梅花肉片。 等肉片都涮完，熟了之后即可食用

6: 因为用了猪骨头、整支红萝卜与大量的菇类去熬汤，汤头非常清甜。肉片也事先用泡菜汁醃渍过，吃起来非常软嫩。酸酸辣辣的汤头，搭配上脆脆的泡菜与菇类，加上软嫩入味的豆腐，白饭一碗接一碗啊~