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日式鲜菇茶碗蒸

材料

鸡蛋 2个,高汤 300ml,菇类 20g,水 350ml,柴鱼片/海带芽 各1小搓,高丽菜心 1小块,红萝卜片 1片,盐巴/鲣鱼粉 少

做法

  1. 1: 将高汤材料下锅煮滚5分钟, 视个人口味加入适量的盐巴/鲣鱼粉调味. 过滤掉渣渣, 高汤放凉备用

  2. 2: 2个鸡蛋先打散, 加入300ml的高汤搅拌均匀成为蛋液

  3. 3: 将蛋液分装到容器中, 为了口感更滑顺, 可以将蛋液过筛. 下锅蒸10-15分钟. 中火, 盖上锅盖, 用筷子隔出缝隙, 以防蒸气滴到蒸蛋表面造成孔洞 剩下的高汤, 加入菇类煮滚, 起锅前勾薄芡. 淋在蒸好的蛋上即完成
（ 创建于2016-06-21 ）

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