【酸辣汤】
材料
肉丝约 200g,红萝卜 1/2根,鸭血 150g,盒装豆腐 1/2块,木耳 3片,金针菇 1包,葱 1根,鸡蛋 2个,酱油 1大匙,玉米粉 1茶匙,香油 1茶匙,排骨汤块 1块,酱油约 50cc,白醋 依喜好,白胡椒 依喜好,盐 1/2茶匙,香油 随意,玉米粉水 适
做法
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1: 先准备好所需材料ˊ全部洗净切丝处理ˊ葱切葱花ˊ肉丝先以肉丝醃料抓匀备用...(如照片标示)
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2: 锅内放入酌量油先下红萝卜拌炒出香气ˊ(红萝卜经过热油拌炒ˊ胡萝卜素也才能释放出来喔)接着依序将木耳ˊ金针菇也拌炒均匀ˊ然后添入适当水量水煮滚
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3: 水煮滚后摆入鸭血ˊ放入排骨汤块ˊ酱油ˊ盐ˊ胡椒粉调味ˊ并以玉米粉水或太白粉水勾芡(芡的浓淡不局限ˊ依自家喜好决定即可)
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4: 然后摆入豆腐ˊ打入蛋花ˊ再将醃渍过肉丝均匀摆入约1分钟ˊ
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5: 完成前加入白醋拌匀熄火ˊ加入葱花ˊ淋上香油ˊ再洒上酌量胡椒粉即可
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6: 酸辣过瘾又超美味酸辣汤就完成囉。
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7: 食材尽量大小一致口感才会顺口ˊ豆腐于完成勾芡后再加入ˊ除了口感更滑嫩也较容易保持它的完整性ˊ醋最后才加入是重点喔ˊ这样它的酸香才不会于烹煮过程早早挥发掉ˊ酸辣汤真正的色泽咸度来自酱油ˊ而他的酸正确应用白醋ˊ黑醋只是提味喔....(这是欧巴桑看电视节目ˊㄚ基师分享的好方法)喜欢的也赶紧试试吧~^^
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创建于2016-06-21
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