咖哩鸡

马铃薯去皮、苹果去皮、节瓜切小块。 备用。鸡腿肉请小贩切小块，或自己切小块。 备用。洋葱切末，备用。

热炒锅，下洋葱末炒香软后，下鸡腿肉块爆炒一下， 再下马铃薯翻炒数分钟，再倒苹果与咖哩酱拌炒，再倒水接近食材即可闷煮至滚，再放节瓜丁，盖锅转中小火闷煮数分钟，关火闷数分钟。

盛饭于盘内，淋上咖哩鸡，再洒些香菜末(也可不洒)，即可食用。