法式覆盆子塔

1: 将过筛的低筋面粉、杏仁粉和糖粉混匀后，加入切小块的冰的无盐奶油，再用手搓成沙粒状，然后加入全蛋液拌成团

2: 用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时

3: 在面团上撒些手粉，盖上保鲜膜，擀压成0.3公分厚的塔皮，再切割成比塔模稍大的小面皮

4: 将面皮覆蓋在塔模上（若是使用不防沾塔模，请先抹油、撒粉，以防沾且好脱模，而无底的塔圈则底部需垫上烘焙纸），用手指按压塔模的底部和侧边，使塔皮和塔模可以紧密贴合，然后切掉多余的塔皮。用叉子在塔皮上戳洞，放入冰箱冷藏30分钟

5: 塔皮舖上烘焙纸，再放上重石，避免塔皮烘烤时过度膨胀。放入已预热180℃的烤箱中，烤15分钟

6: 烤好后，拿走烘焙纸和重石，把蛋液刷在塔皮的内侧，用180℃再烤7分钟。出炉后，放凉备用

7: 制作香草卡士达馅，其做法请参考https://icook.tw/recipes/87021，但把即溶咖啡粉用香草精代替

8: 将步骤7填入塔壳内

9: 在表面摆满新鲜覆盆子，再刷上覆盆子果酱和撒上开心果装饰即可