海鲜大阪烧披萨
材料
高筋面粉 200g,中筋面粉 100g,速发酵母 1/2茶匙,盐 1/2茶匙,砂糖 10g,橄榄油 20g,冷水 180g,海苔粉 适量,美乃滋 适量,大阪烧酱 适量,柴鱼片 适量,乳酪丝 适量,高丽菜 80g,虾仁 120g,透抽 120
做法
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1: ●前置作业1. 透抽洗净去膜切成细条状2. 高丽菜洗净沥干切丝或切末 (可使用青椒取代不易出水)3. 虾仁洗净拭干
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2: 面皮材料全部放进面包机(Zojirushi BB-HB10)，基本发酵时程1小时45分钟 (含搅拌) 面团变二倍大即可。
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3: 面团中的空气用手压下去挤出来，将面团分割成3等份滚圆，铺上一层保鲜膜以防干燥，再盖上拧干的湿布松弛15分钟。
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4: 将面皮杆成圆型，平铺在烤盘上用叉子在饼皮上刺洞，以免烘烤时鼓起。刷上一层大阪烧酱→乳酪丝→高丽菜丝→虾仁→透抽条→高丽菜丝→乳酪丝，再放入已预热的烤箱中，以200℃烘烤20分钟。
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5: 取出作法4淋上大阪烧酱及美乃滋，再撒上海苔粉与柴鱼片，切片后即可食用。
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创建于2016-06-21
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