猪肉味噌汤

1: 牛蒡去皮，以削皮刀片成薄片或滚刀切块

2: 胡萝卜去皮，滚刀切块

3: 洋葱去皮，切0.5至1公分细丝

4: 杏鲍菇切细条状

5: 马铃薯去皮并滚刀切块，油豆腐对切后再切小段

6: 蒟蒻对切后，自较短之侧边正中央，切一字穿透蒟蒻，再从上方切0.5公分宽长条，每一片中央会有一刀口_，左手捏住上方，右手将下方穿入切口★★★另煮一小锅热水，加入少许醋川烫蒟蒻，五分钟后捞起以冷开水洗净备用

7: 牛蒡、胡萝卜、洋葱先以清水煮至软烂，再加入杏鲍菇、马铃薯、蒟蒻、油豆腐、猪肉片（里肌.梅花.五花）、清酒或米酒煮滚，并捞去浮沫

8: 关火加入味噌，溶解后开小火煮滚便关火，静置十五分钟便可上桌

9: 上桌