白玉封

1: 将苦瓜洗净后切掉头和尾部，小条的苦瓜切成3段，大条的苦瓜切成4段，再以汤匙柄将内部的瓤挖空。在做蔬果内部挖空动作时，汤匙柄是不错的好帮手。

2: 准备猪绞肉200公克。

3: 加入一匙的盐巴。

4: 加入适量的淬酿酱油露。

5: 将蒜头去膜切成小碎块，加入猪绞肉内。

6: 将所有食材拌匀，静置约3分钟，让猪绞肉入味，再加少许树薯粉拌匀。我们利用树薯粉增加肉类的黏性，这样才不致于让蒸好的白玉封食用时松散。

7: 将调理好的内馅填入苦瓜内，填入动作要确实，注意是否全数都有填入，有时候可以利用汤匙稍加压力，会让肉更紧实，蒸出来的形状会更有型。

8: 将处理好的食材放入深盘内，置入传统电锅内，外锅放入一杯水，盖上锅盖进行蒸煮动作。在蒸煮过程会有汤汁渗出，所以要使用深盘才不会弄脏电锅。

9: 蒸煮完成后就可以将完成的白玉封装在瓷盘内，上面放上一小段叶菜类做装饰。