蒜泥白肉
材料
五花肉 1大块(约300g),葱 2支,姜 2~3片,酒 1大匙,小黄瓜 适量,香菜 适量,蒜 3~4瓣(约35g),姜 20g,辣椒 半根(约5g),兰级正荫油(酱油膏) 2大匙,麻油(或香油) 1大匙,糖 1/2小匙,冷开水 1大
做法
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1: 所有食材备，蒜、将、辣椒切成细末，葱部分切成葱段，部分切成葱丝，小黄瓜切片冰镇后沥干水分备用，其余酱料、调味料备用
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2: 五花肉洗净后，放入锅中加水盖过，加入酒、葱段、姜片，以大火煮滚后转中火继续煮约8~10分钟(视肉的厚薄大小)关火
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3: 盖上锅盖以余温再焖约5分钟，以筷子或竹签插入肉中，若未流出血水就表示肉以熟透，将肉取出放凉待切
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4: 调蒜泥酱汁，取一碗，放入蒜末、姜末、辣椒末，加入糖、兰级正荫油(酱油膏)、麻油(或香油)、冷开水搅拌均匀
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5: 将放凉的五花肉切成薄片，与小黄瓜切片交错摆盘，中间摆放些许葱丝、香菜，食用前再将蒜泥酱汁淋上即完成囉^^
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创建于2016-06-21
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