免揉义式小圆面包

1: 将面粉、盐、糖和酵母混均匀,加入冷水再用手或木匙搅拌用保鲜膜覆蓋钢盆,静置于室温中(当天室内约26-28度)

2: 静置12小时的面团变化,直到面团膨胀一倍大表面充满气孔(若气温低发酵时间要更长)

3: 第一次发酵后用刮板将面团取出,放在撒上大量手粉的矽胶垫上,再用刮板把面团对折两三次,轻轻塑成扁圆形

4: 接着在面团上涂上橄榄油,撒上粗海盐,这时可用较大的钢盆盖在面团上方静置1-2小时(也可用布覆蓋但这方法很容易沾粘面团)面团膨胀到一倍大就可以了,可以用手指轻轻按压面团,面团保持凹陷不会回弹,发酵就完成了

5: 在二次发酵完成前半小时要先将烤箱预热至摄氏250-260度,马分模涂上橄榄油准备,无花果干这一类食材因为含糖分高,非常容易面包还没烤好就烧焦了,所以先放入模具再放面团

6: 面团切成10-11等分放入马分模,面团上镶入切半的小番茄,罗勒,大蒜再将面团表面刷上一层橄榄油撒上盐

7: 放进烤箱烤约18-20分钟直到表面金黄,拿出烤箱面包先在烤盘上放凉5分钟在移到架子上完全放凉,义式小圆面包完成