胡椒饼
材料
芝麻 适量,低脂猪绞肉 550克,麻油、米酒、糖 各1大匙,酱油、黑胡椒 各1.5大匙,盐 1/2小匙,柴鱼粉 1小匙,花椒粉、五香粉 少许,青葱一把 约200克,高筋面粉 500克,水 280克,砂糖 2大匙,盐 1/2小匙,速发酵母 2小
做法
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1: 将制作饼皮的面团材料揉匀,封保鲜膜放室温发酵40分钟到1个小时。如果家里有面包机,可利用做Pizza的行程来打面团、发酵。
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2: 用筷子将绞肉搅拌到出现细丝,加入调味料拌匀。
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3: 将面团分割成15颗,每颗约50克。用手掌大略压平,中间厚外圈薄,包入适量肉馅、葱末,把口收紧。
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4: 饼皮表面喷点水,沾满芝麻,排上烤盘稍微压平。
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5: 烤箱预热上下火200度C,烤20分钟,倒数5分钟时,可视情况调高上火让表皮更酥脆。(调高温度后不要离开烤箱,留意烤温以免烧焦)
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6: 出炉后趁热享用,小心汤汁烫口。
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7: 待冷却后密封放冰库保存。之后再加热除了包铝箔纸用烤箱烤,也可用电锅干烤(外锅不加水,直接铺餐巾纸,放上胡椒饼) 电锅跳起闷个15分钟即可。
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创建于2016-06-21
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