泰式酸辣版白切肉[深夜食堂X鲜食家]

1: 五花肉电锅蒸熟，约30分钟，筷子能叉过肉就是熟了。生肉上先铺一层姜片，再铺一层青葱，均匀淋上一茶匙米酒。

2: 蒸熟后的五花肉，用冰开水冰镇，在冰镇的同时顺便可把肉片清洗一下，约3分钟，

3: 肉片冰镇洗净后就可切薄片，

4: 完成。肉片上的辣椒圆片是泰式酸辣酱里的，再切点葱花，葱白斜切䙓盘子中间。 1)泰式酸辣酱，酱料用量可按照个人对酸，辣的接受度增减柠檬汁，辣椒末的用量。2)通常传统作法是辣椒切末，但我这次偷懒辣椒就切小圆片，没想到阿子说不辣，最后就又切了两根大辣椒末。