红烧茄汁豚肉面

1: [备料]1.洋葱切丁2.番茄切块(只是熬煮汤头)3.青葱一部分葱段一部分葱花4.姜蒜拍过即可5.川烫猪肉去血水,捞起放凉备用

2: [小撇步]图1-图7(左上至右下)1.番茄如何不会切的汤汁流满桌呢?请由番茄表面找浅浅的凹槽处(图1)给它切下去就可以像图2这样乾乾净净囉~2.洋葱快速切丁?洋葱的底部不要切断(图3),由底部往右约一公分,横向的切(图4),切完像图5后,再纵向的切(图6),登登~就能快速切丁囉(图7)

3: 1.加香油先爆香姜蒜(小火)2.之后加入洋葱.葱段.番茄拌炒

4: 炒到番茄的茄红素出来后,加入豆瓣酱.酱油.米酒

5: 加入川烫过后的猪肉一起拌炒

6: 加入水及卤包炖煮,小火炖煮1.5小时(过程可以试试看味道,可做调整),之后关火用余温将肉与红萝卜闷软即可

7: 煮个面条,烫个青菜,淋上汤头,撒个葱花~美味的红烧茄汁豚肉面上桌囉~Bon Appétit*~