银芽蛋皮猪肉卷

1: 用酱油及米酒醃猪肉片约30分钟，备用。

2: 摘掉豆芽菜根部并洗净，煮一锅水，水滚后放入豆芽菜，3分钟后捞起沥乾，撒入黑胡椒及盐巴并拌匀。

3: 打一颗鸡蛋，用小火煎一张薄薄的蛋皮，将2片猪肉片平铺好，放上蛋皮。

4: 再铺上豆芽菜，卷成肉卷形状。

5: 热锅倒入少许油，将肉卷下锅煎约2分钟，再翻面煎约1分钟，并煎肉卷左右两边各1分钟，即可起锅。