高丽菜水煎包
材料
高丽菜 500g,黑木耳泡开后 50g,虾皮 一把,红萝卜丝 50g,蒜头泥 8瓣压,油葱酥 3大匙,盐巴或蚝油 适量,胡椒盐 1小匙,中筋面粉 250g,无糖豆浆 125-135g,酵母粉 6g,糖 1.5大匙,盐 1/4小匙,沙拉油 1大匙,面粉 1小匙,水 7分满量
做法
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1: 将所有粉类混合均匀后，再慢慢加入豆浆(视面团湿度增减)及沙拉油搅拌至光滑面团（我是用电动搅拌器来拌面团，如果是手揉的话请用力揉压至三光～面光+手光+盆光）
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2: 接着盖上布放著发酵至面团变成两倍大（冬天大概要一小时夏天时间会短一些）
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3: 等待面团发酵的同时一边准备高丽菜内馅。起油锅，爆香蒜头及香菇，炒香后放入虾皮拌炒均匀，接着加入红萝卜丝及木耳丝拌炒，最后放入撕成小块状的高丽菜及调味料拌匀
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4: 将发酵好的面团取出再揉压一次，接着分成一个约35g的面团，用橄面棍橄成中间厚外圈薄的圆面皮后，放上约50g的高丽菜内馅。先放在桌上收口到接近一半后，再拿起一边压馅一边收口，接着将收口朝下，后发酵10分钟
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5: 大同电锅内放入适量的油（要确保每个煎包都能沾到油），按下电源，待锅热后放入包好的高丽菜包，加入面粉水盖上锅盖
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6: 待电源跳起后再闷1-2分钟即可取出享用（喜欢两面都酥脆的话，可以翻面再煎一下）
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创建于2016-06-21
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