【川味手撕鸡】
材料
鸡胸肉 300g,花生碎 少许,熟白芝麻 少许,鸡汤 1大匙,乌醋或米醋 2大匙,酱油 3大匙,砂糖 1/2大匙,辣籽油 1大匙,花椒粉或油 2小匙,芝麻香油 2小匙,姜片 3片,青葱 1根,米酒 1大匙,小黄瓜 2根,彩色甜椒 各1/4颗,新鲜辣椒 1根,香菜 适
做法
-
1: 准备材料。
-
2: 将鸡胸肉先汆烫过,冲冷水去除杂质。准备一个汤锅,放入汆烫过的鸡胸肉及适量的水(水量超过鸡胸肉即可),加入葱及姜片和米酒煮滚,中小火煮10分钟,熄火后盖上锅盖焖至20-30分钟(或至完全冷却)。利用余温让鸡胸肉完全熟,而且吸满了鸡汤会更多汁喔!鸡汤可留下煮粥或面都好吃。
-
3: 将小黄瓜及彩椒都切丝,辣椒切碎,香菜切碎。
-
4: 椒麻酱汁的麻辣及酸度都可依个人喜爱的味道做调整。最后可加入少许的鸡汤来调整酱汁浓度。
-
5: 将所有 椒麻酱汁 都混合均匀。熟芝麻粒可在上菜时再加入。
-
6: 蔬菜都切丝,鸡胸肉用手撕成条状。
-
7: 将小黄瓜丝铺在盘上,依序放上手撕鸡,彩色甜椒及香菜,淋上椒麻酱汁及花生碎和白芝麻粒即完成。
（
创建于2016-06-21
）