蓝莓果干乡村面包（天然酵母）

1: 梅子酵母元种制作方法：https://icook.tw/recipes/114994

2: 高筋和低筋面粉、麦芽精混合好备用为A。元种回温至室温后，取85CC至盆内，加入半量的A（100公克），和水（30度）80CC，然后搅拌均匀。

3: 盖上保鲜膜，放置20-30分钟。然后把全部剩下的材料都加入一起揉至三光。

4: 揉好的样子。不要揉至有薄膜，只要不沾手即可。

5: 30度发酵2小时半左右。

6: 用手指测试，不回弹即可。面团表面撒一点手粉，作业台也撒一点手粉之后，倒到作业台上。

7: 把面团用手轻压平之后，平均放入蓝莓果乾，然后三折，对折，再轻压平重复三折，对折。整圆收口朝下，静置30分钟。

8: 滤菜篮全面撒满面粉，尽量分次多撒一点。面团静置好之后，再稍微整圆收口朝上，放入滤菜篮中。

9: 完成第二次发酵的面团倒扣至烘焙纸上。烤箱预热250度（连同烤盘）预热好之后，面团表面划十字刀痕。

10: 然后在刀痕上涂一点油，然后送进烤箱。250度10分钟，200度18分钟。（供参考）

11: 用梅子酵母元种做出来的乡村面包。外皮烤的脆脆酥酥的，里面却非常松软。因为没有专业的发酵篮，所以就用滤菜篮，表面还可以看出来滤菜篮的花纹。

12: 切成片享用。

13: 优格加上果酱，新鲜蔓越莓，太好吃了。