低卡低脂豆腐蛋糕

1: 将A部分的豆浆和沙拉油放入小锅中，隔水加热至约65°C,低筋面粉过筛后加入拌匀。

2: 豆腐用筛网过筛。

3: 把豆腐加入面糊中，并加入蛋白50g拌匀。

4: B部分的蛋白加入柠檬汁，打至起细泡时分次加入糖打至干性发泡。

5: 将部分蛋白加入面糊中拌匀，再将拌匀的面糊倒入搅拌缸中略拌后，再倒回大钢盆中完全拌匀，倒入舖上烘焙纸的平烤盘，抹平表面，350°F烤约15-20分钟。

6: 出炉后立刻倒扣。

7: C部分是中间的芝麻夹馅：室温软化的奶油先用括刀拌匀，再加入糖粉用电动打蛋器拌匀，再逐次加入牛奶，最后拌入芝麻粉。

8: 冷却的蛋糕片切成二片，一片抹上芝麻馅料，再叠上另一片，修平四边后切块即可。原书所用的烤盘为35X25的直角烤盘,我用1/2 sheet 的烤盘，成品稍薄一些，但无损美味，我想用8吋圆模做，会厚一些，看来大气些。