香菇肉羹

1: 作法:备料 干水翅泡热开水备用，浸泡约1小时，泡发后沥乾，香菇泡软后切丝，也可以加入适量鲜菇，但是干香菇香气还是比较重。红葱头切片，白菜切丝。

2: 1.醃肉:一夜入味酱油膏一大匙，蒜碎3颗，五香粉少许，香油少许，水50CC，太白粉一中匙(要看肉的多寡增减，过量会影响口感2先爆炒红葱头，再加香菇丝爆出香气，加入笋丝 ，加乌醋呛香，加酱油拌炒均匀，加水和香菇水煮滚后，淋一些汤泡柴鱼片。

3: 3.煮滚加入白菜，中火煨煮到白菜变软。4.加入水翅和肉片，拌匀，煮滚，调味。(有白菜和柴鱼高汤，甜度已经足够5.柴鱼片沥干(只取汤加入。6.勾芡

4: 盛锅，个人喜欢加香菜和乌醋来增加风味

5: 说是羹，其实自己煮料头多，喜欢拌饭吃

6: 干货水翅(我买100G约120元，图片取自网路

7: 泡发水翅一包600G约100元，这类比较不耐久煮，会融化，图片取自网路