龙胆石斑家常两吃

【清蒸龙胆石斑做法】

1、石斑鱼切下半边整鱼，身上划几刀，撒上1-2勺杨梅酒，再撒少许食盐；

2、大葱切碎撒一些在鱼背上，腌制1-2小时；

3、沸水揭盖，放入鱼盘，盖上锅盖，旺火蒸10分钟；

4、蒸鱼时，可以另起热锅，下少许玉米油，把剩下的大葱下锅翻炒；

5、加入生抽、蚝油和白糖，再加入一些清水煮开；

6、10分钟后，揭盖，拿出鱼盘，将做好的汤汁浇淋在蒸鱼上即可上桌。

【草菇滑鱼汤做法】

1、龙胆石斑切块，加入味霖、生抽和白糖盖上保鲜膜放冰箱冷藏；

2、草菇、杏鲍菇切片，云南瓜去籽切片待用；

3、热锅下少许玉米油，下草菇和杏鲍菇翻炒至菇变软，下少许食盐继续翻炒；

4、倒入之前吃剩的蒸鱼汤汁，再加入半锅清水 煮开；

5、再下云南瓜片煮几分钟；

6、拿出冷藏的鱼块，加入少许生粉拌匀，连同腌汁直接下锅，盖上盖子煮开即可上桌。