香辣金枪鱼披萨

1、先做饼皮：饼皮的材料全部放入盆中，加入清水；

2、和成比平时做馒头要软一些的面团，移至案板上，揉光滑即可；不用揉出膜；

3、面团收圆入盆发酵，室温25度发酵一个小时，面团发酵至2倍大；

4、取出面团，排气揉光滑，盖保鲜膜醒十分钟，擀开面团，放入派盘中，用手按压与派盘大小差不多大，面团边缘稍高出一点，盖保鲜膜继续醒发二十分钟左右；

5、醒发后的面团已开始膨胀，用叉子插上洞，涂抹上披萨酱（自己炒制的披萨酱），饼皮上抹匀了就成；

6、饼皮放入已预热的烤箱中层；

7、以上下火均为185度，烤10分钟；

8、十分钟后取出饼皮，烤箱温度调至210度继续预热；

9、饼皮上摆上适量的青红椒条，放上干酪、马苏里拉奶酪（自己用大块切的，比较粗），放上香辣金枪鱼肉（罐头里的汤汁不用），放适量的黑橄榄（提前切片），撒上一层芝士粉，最后铺一层干酪、奶酪；

10、将派盘放入已升温的烤箱中层；

11、烤箱设定上火210度、下火200度，烤十分钟；

12、烘烤时注意观察，待表面的奶酪烤至焦色时，即可取出，这个过程需要十分钟；

13、趁热吃啊，趁热吃啊，趁热吃啊，重要的事情说三遍啊。

小诀窍