玉米发糕
材料
做法
1、在玉米淀粉里慢慢倒入开水;
2、将玉米粉搅拌成糊状,放着;
3、放凉到手摸着温温的时候,倒入全麦面粉、酵母粉、糖、小苏打粉,搅拌成糊状。千万不要在玉米粉糊糊还烫的时候加,否则酵母粉会被烫死的;。
4、要搅拌成如图稀糊状,太干了可不行;
5、把糊糊倒进一个大碗里,碗要多大?大到至少可以装下两倍糊糊。撒上南瓜子、葵花籽、松仁、枸杞、葡萄干之类;
6、准备好蒸锅,发糕糊糊盖上盖子,放到锅上去发酵。发酵到1.5-2倍大小之后直接开火蒸就可以。如果发酵好再挪动,面糊里的气泡会破,蒸出来的发糕会偏硬,蒸出来的发糕应该是这样孔多松软的。
小诀窍
1、开水烫玉米面。
2、面糊要偏稀。
3、开始发酵面糊之后就不要挪动装面糊的容器。
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创建于2016-04-25
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