火腿芝士面包（中种法）

1、把种面团材料中的酵母加入到温水里，稍微搅拌一下，静置10分钟。

2、把种面团材料中的高筋面粉倒入面包桶内，缓缓倒入酵母水，用筷子稍微搅拌至屑状，打入一个鸡蛋。

3、启动面包机的和面功能，20分钟完成后，加入玉米油，再和面20分钟。（以前做中种，我是和面成团后就冷藏，今次和面至扩展阶段才冷藏，目的只是想对比一下最后的成品效果。）

4、取出面团放入一个大碗，用保鲜膜盖好，入冰箱冷藏17小时以上。（隔天晚上操作）

5、取出冷藏过的种面团，撕成小块，放入面包桶里。黄油提前室温软化。

6、加入主面团里的高筋面粉、清水、细砂糖和盐。

7、启动面包机的和面功能，10分钟完成后，加入黄油，再和面10分钟。

8、把揉好的面团揉圆放在大碗里，盖上保鲜膜，送进烤箱，35度发酵至两倍大，大约40分钟至1小时。

9、取出发酵好的面团，排气平均分成10份，按此方子称量出每份是59.5g。

10、依次把每个面团揉圆，擀开，卷成长卷卷，再两头弯回来相接捏紧，做成甜甜圈形状的面包胚，间隔排在铺了油纸的烤盘上。

11、把每根火腿平均切成5小段，共10小段，塞到面包胚中间的空位里。

12、送进烤箱，底部放一盘热水，35度发酵1小时。

13、取出刷上蛋液，撒上芝士碎，按“Z”形挤上沙拉酱和番茄酱，撒上葱花。

14、放入180度预热好的烤箱，170度烤20分钟（温度和时间仅供参考，之前烤葱香芝士面包时是175度烤15分钟，应该烤这个也可以。）