火辣干锅土豆片

材料

1. 准备好原材料，土豆切片后泡水；

2. 烧热锅，放入比平时多点的油，下入土豆片煎；

3. 煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄后盛出；

4. 下入红萝卜片进去翻炒一下也盛出来；

5. 再将五花肉片下入里面煸炒，直至变色后油脂微微煸出；

6. 下入葱姜蒜片继续翻炒出香味；

7. 下入刚刚煎好的土豆片和红萝卜片继续翻炒；

8. 加入适量的生抽和料酒翻炒；

9. 加入盐调味，翻炒均匀；

10. 不停地炒直至水分全干，再加入孜然粉继续翻炒；

11. 加入青椒片一起翻炒；

12. 最后加入青蒜白一起翻炒均匀即可；

13. 盛入小锅中。

1. 提前将原料处理一下：土豆片煎至双面金黄；红萝卜为了更能吸收营养也用油煸炒一下；而青椒很容易熟，无须处理；

2. 五花肉本身还有油脂，所以只用煎菜剩余的油就可以了，将五花肉油脂煸炒出来，也让我们吃起来不腻；

3. 干锅菜无须加入水，而是通过调味料生抽和料酒翻炒熟，并且还需将水分炒干，让整道菜干香浓郁；

4. 加入点孜然更有点烧烤的味道，完全个人喜好；如果喜欢辣的还可以加入点辣椒粉，所以按自己口味调整选择加入。

（创建于2016-01-22 ）